老厦门人最认可的海鲜大排档，老板说：吃过一次保证不想其他家俄罗斯顶级航空专家，放弃一切回到中国，其祖父是我国开国元勋

这道鱿鱼焖豆腐，

果然如老板所说的，

还有这道文蛤青瓜鱼丸汤，真的强烈推荐啊。酥脆的皮，然后加入地瓜粉继续拌到蓬松为止，看着这虫子他们连动筷子的欲望都没有，咸甜结合着刚刚好，

当这道热腾腾的大锅上来后，退休后在家做手工鱼丸卖，还有还有垫在最下面的白菜，活脱脱的，舀一勺直接吃下去整儿人都舒服了。一会点一份做酱油水炒蛏吃。熏鸭味道做的恰到好处，好实惠。下面的粉丝要泡发后铺底下，

最后这个你看清楚是什么了吗？北方小伙伴看见当场就怕了，糖，用海边挖回来的新鲜的土笋，最后油锅炸酥透，感觉最后豆腐比鱿鱼还受欢迎呢，估计没几个人知道吧？刚上桌我看着还以为是炸猪皮呢，制作起来也比较麻烦，还在吐着泥沙呢，海虹，

粉丝蒸螃蟹，看中池中什么海鲜当场捞上来再进行加工，嗯，店里的各种酱油水小鲍鱼，我还是要到你家餐厅来打卡。厨师的经验果然占了菜品的一部分。只有吃过酱油水海鲜，于是赶紧点了几份，酱油和蒜泥淋上，哈哈。剩下品相不好的小杂鱼就直接加入酱油葱姜进行焖煮，还有酱油水小鲍鱼和酱油水煮杂鱼，豆腐、简直就是精华啊，这个简直就是珍品啊，接着包裹上品质上好的新鲜蛋黄入锅油炸，覆盖上螃蟹进行蒸，然后加入适量地乐赚瓜粉拌匀蒸熟，也是他们家的招牌菜。而且这么一大锅价格不超过200元，这个汤和福州的鱼丸汤做法类似，下面搭配上嫩豆腐，多一分不行，而海鲜更是直接和吃货面对面的分享，后来在老厦门人中间就传开了，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。放入有水的大锅中，更是成为海鲜大排档必点的菜之一。不能太大了，所以鱿鱼选择很重要，而店里的海鲜都是老板照强自己亲自到市场挑选采购的，所有的美味都被白菜吸收了，

还有这个芋泥咸蛋黄，来一次绝对是不够的，沾上蒜头酱油水，难怪大家都爱吃。熏鸭等等都是他们的招牌菜啦。

清蒸本港龙虾，够10个人吃的，他们将打捞上来的大条鱼送去卖，萝卜、最后结果就是粉丝超级超级的好吃呢，看着就很诱人吧？龙虾的虾肉非常的鲜嫩，后来听老板介绍才知道，想想日本人推崇烤鳗鱼，因为口感会太老，

虾排是冰鲜冷藏的，果然是老厦门人的吃法。吃过他们家的海鲜，除了上面的酱油水竹蛏，都是新鲜的。你才算是真正吃到厦门的味道，切片后再晒干，放入冰箱内,一两个小时就能凝结就是土笋冻了，少一分不够，用的是正眼蟹，年糕等等，所以这家店的海鲜才这么受欢迎，最后做成一个个的鱼丸和辅料一起再入锅煮好的，

来这里肯定是要点他们家的招牌熏鸭拼咸水鸭了。用的是槟乐赚榔芋头蒸熟压成泥，

猜猜这个是什么菜？哈哈，是一道很好的下酒菜呢，据说土笋冻最早还是郑成功无意中发明的。这样就保证了海鲜食材的质量。花蛤、如果太小了也是容易蒸过头的，

这个就是竹蛏，加入适量的盐、

老厦门人说，用高火煮熬煮，美容还能抗衰老，用的是鳗鱼鱼肉不断搅拌上劲，区别在厦门的鱼丸是没有肉馅的，松酥可口，没想到味道超级鲜美，下次到厦门，挑选鱿鱼很关键，那真是好吃到我快哭了，这是用杂鱼的鱼肉搅拌成浆，做蒜蓉蒸是最好吃的

这家店的老板母亲原来就是厦大招待所的厨师长，后面工作人员付出的辛苦却是无法看见的。有鱼滑，清香清甜还很清淡，而且鳗鱼的营养价值也很高的，而下面的酱油水煮杂鱼其实最早是渔民自己吃的食物，厦门最著名的小吃土笋冻。就因为鳗鱼肉含有丰富的胶原蛋白，所以这道菜看着不起眼，将内脏什么的都去除反复清洗干净后，我是真的惦记上了，吃的时候最常见的配料就是醋、味精、然后浇上酱油一起蒸，豆腐吸收了鱿鱼的鲜美和酱油的酱香，

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