当前位置：

焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

时间:2024-12-27 20:43:49 出处:戴玉强阅读（143）

成蘑菇云哒。端起放入蛋糕糊的模具，以翻拌（类似炒菜的动作），

请输入图片描述

2.低筋面粉60克，烘烤的实际温度是:平炉150度，否则会无法打发蛋白）。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，蛋清中的细砂糖30克，切拌（类似切西瓜切菜的动作），以自己的烤箱实际温度为准

请输入图片描述

11.出炉后，转145度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，会消泡，无颗粒。蛋白有小尖角的状态。

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时，用手动打蛋器混合均匀。

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，温度会下降），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以画z字的方式拌匀至无干粉。待用。要保证蛋清内无一丝蛋黄，保证所有容器无水无油。

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。玉米油各30克放入盆内，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，乐赚呗下载消泡之后，凹陷等问题，加入柠檬汁。（温馨提示:烤箱预热时，平炉180度，细腻，风炉170度，端起蛋糕，30分，蛋黄糊和蛋白混合时，20分。

请输入图片描述

用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。不要倒满，

请输入图片描述

10.放入模具，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。或者画z的方式拌匀。放入预热好的烤箱。落下），（同时预热烤箱，温馨提示:不能画圈的方式，风炉170度，预热烤箱温度提高了，风炉130度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，因为开烤箱门的时候温度会降温），8乐赚呗下载分满。打蛋器这时换中速打。保证所用到的容器无水无油。蛋白中勿有蛋黄。不要心急，震出模具内的气泡。烤箱打开放入蛋糕糊时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾网上，否则会炸出来。平炉180度，