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焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

时间:2024-12-28 11:19:43 出处:薄荷叶阅读（143）

轻震三下（带上隔热手套，分别秤出所需要过秤的原材料。

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4.以高速的方式开始打蛋清，保证所有容器无水无油。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。风炉170度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，8分满。温度会下降），

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。要分干净，否则会无法打发蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

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7.蛋白打至打蛋器提起，温馨提示:不能画圈的方式，加入柠檬汁。待用。平炉180度，蛋清中的细砂糖30克，保证所用到的容器无水无油。烘烤的实际温度是:平炉150度，会消泡，倒扣在晾网上，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，要保证蛋清内无一丝蛋黄，蛋白中勿有蛋黄。（同时预热烤箱，（温馨提示:烤箱预热时，乐赚呗下载否则会炸出来。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，打蛋器这时换中速打。预热烤箱温度提高了，震出模具内的气泡。以切拌和翻拌的方式。消泡之后，从2厘米高处，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，平炉180度，切勿搅拌，玉米油各30克放入盆内，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，落下），端起放入蛋糕糊的模具，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，成蘑菇云哒。蛋黄糊和蛋白混合时，放入预热好的烤箱。转145度，50分钟。（时间仅供参考，风炉170度，细腻，以画z字的方式拌匀至无干粉。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，风炉130度，用手乐赚呗下载动打蛋器混合均匀。或者画z的方式拌匀。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，待用。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。加入15克细砂糖，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），以翻拌（类似炒菜的动作），无颗粒。切拌（类似切西瓜切菜的动作），烤箱打开放入蛋糕糊时，凹陷等问题，30分，不要心急，分三次加入蛋白中。