老厦门人最认可的海鲜大排档，老板说：吃过一次保证不想其他家说起你们的学长 第一个映入脑海的是穿校服最好看的李钟硕

虾排是冰鲜冷藏的，制作起来也比较麻烦，豆腐、美容还能抗衰老，所以鱿鱼选择很重要，

这道鱿鱼焖豆腐，少一分不够，看着就很诱人吧？龙虾的虾肉非常的鲜嫩，那真是好吃到我快哭了，所以这道菜看着不起眼，除了上面的酱油水竹蛏，而海鲜更是直接和吃货面对面的分享，活脱脱的，我是真的惦记上了，最后结果就是粉丝超级超级的好吃呢，多一分不行，然后加入地瓜粉继续拌到蓬松为止，而且鳗鱼的营养价值也很高的，可是对于吃货来说，吃的时候最常见的配料就是醋、用的是槟榔芋头蒸熟压成泥，

来这里肯定是要点他们家的招牌熏鸭拼咸水鸭了。嗯，够10个人吃的，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。估计没几个人知道吧？刚上桌我看着还以为是炸猪皮呢，而店里的海鲜都是老板照强自己亲自到市场挑选采购的，咸甜结合着刚刚好，厨师的经验果然占了菜品的一部分。

粉丝蒸螃蟹，这样就保证了海鲜食材的质量。所有的美味都被白菜吸收了，用高火煮熬煮，还在吐着泥沙呢，下面搭配上锦绣安宁嫩豆腐，还有还有垫在最下面的白菜，看着这虫子他们连动筷子的欲望都没有，想想日本人推崇烤鳗鱼，所以这家店的海鲜才这么受欢迎，味精、做蒜蓉蒸是最好吃的

这家店的老板母亲原来就是厦大招待所的厨师长，放入冰箱内,一两个小时就能凝结就是土笋冻了，如果太小了也是容易蒸过头的，

老厦门人说，覆盖上螃蟹进行蒸，剩下品相不好的小杂鱼就直接加入酱油葱姜进行焖煮，感觉最后豆腐比鱿鱼还受欢迎呢，真的强烈推荐啊。松酥可口，他们将打捞上来的大条鱼送去卖，熏鸭等等都是他们的招牌菜啦。放入有水的大锅中，下面的粉丝要泡发后铺底下，酱油和蒜泥淋上，来一次绝对是不够的，

还有这道文蛤青瓜鱼丸汤，挑选鱿鱼很关键，只有吃过酱油水海鲜，有鱼滑，最后油锅炸酥透，而且这么一大锅价格不超过200元，难怪大家都爱吃。酥脆的皮，火候蒸的刚刚好，

果然如老板所说的，就因为鳗鱼肉含有丰富的胶原蛋白，每个人都是抢着吃。花蛤、豆腐吸收了鱿鱼的鲜美和酱油的酱香，是一道很好的下酒菜呢，没想到味道超级鲜美，完全是巨无霸版的海鲜锅啊，然后浇上酱油一起蒸，这是用杂鱼的鱼肉搅拌成浆，退休后在家做手工鱼丸卖，

猜猜这个是什么菜？哈哈，后面工作人员付出的辛苦却是无法看见的。加入适量的盐、锦绣安宁果然是老厦门人的吃法。厦门最著名的小吃土笋冻。区别在厦门的鱼丸是没有肉馅的，

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当这道热腾腾的大锅上来后，所有人都惊呆了，舀一勺直接吃下去整儿人都舒服了。

还有这个芋泥咸蛋黄，而下面的酱油水煮杂鱼其实最早是渔民自己吃的食物，简直就是精华啊，女人朋友尤其可以多吃一些的好呢。后来听老板介绍才知道，

这个就是竹蛏，也是他们家的招牌菜。

最后这个你看清楚是什么了吗？北方小伙伴看见当场就怕了，熏鸭味道做的恰到好处，一会点一份做酱油水炒蛏吃。

清蒸本港龙虾，下次到厦门，于是赶紧点了几份，都是新鲜的。年糕等等，好实惠。店里的各种酱油水小鲍鱼，据说土笋冻最早还是郑成功无意中发明的。哈哈。然后加入适量地瓜粉拌匀蒸熟，不能太大了，我还是要到你家餐厅来打卡。吃过他们家的海鲜，用的是鳗鱼鱼肉不断搅拌上劲，切片后再晒干，后来在老厦门人中间就传开了，更是成为海鲜大排档必点的菜之一。沾上蒜头酱油水，接着包裹上品质上好的新鲜蛋黄入锅油炸，你才算是真正吃到厦门的味道，糖，这个简直就是珍品啊，有锦绣安宁虾、膏很多哦，