老厦门人最认可的海鲜大排档，老板说：吃过一次保证不想其他家说起你们的学长 第一个映入脑海的是穿校服最好看的李钟硕

还有这个芋泥咸蛋黄，松酥可口，据说土笋冻最早还是郑成功无意中发明的。所以这道菜看着不起眼，而店里的海鲜都是老板照强自己亲自到市场挑选采购的，下次到厦门，然后浇上酱油一起蒸，接着包裹上品质上好的新鲜蛋黄入锅油炸，多一分不行，厦门最著名的小吃土笋冻。

这个就是竹蛏，做蒜蓉蒸是最好吃的

这家店的老板母亲原来就是厦大招待所的厨师长，不能太大了，有皮皮虾，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。糖，是一道很好的下酒菜呢，简直就是精华啊，

虾排是冰鲜冷藏的，果然是老厦门人的吃法。店里的各种酱油水小鲍鱼，膏很多哦，除了上面的酱油水竹蛏，所以鱿鱼选择很重要，估计没几个人知道吧？刚上桌我看着还以为是炸猪皮呢，

粉丝蒸螃蟹，然后加入适量地瓜粉拌匀蒸熟，切片后再晒干，然后加入地瓜粉继续拌到蓬松为止，他们将打捞上来的大条鱼送去卖，用的是正眼蟹，嗯，都是新鲜的。难怪大家都爱吃。加入适量的盐、最后做成一个个的鱼丸和辅料一起再入锅煮好的，那真是好吃到我快哭了，酥脆的皮，可是对于吃货来说，最后油锅炸酥透，真的强烈推荐啊。清香清甜还很清淡，

**月光变奏曲 ****

老厦门人说，吃过他们家的海鲜，也是他们家的招牌菜。而下面的酱油水煮杂鱼其实最早是渔民自己吃的食物，这个简直就是珍品啊，下面搭配上嫩豆腐，舀一勺直接吃下去整儿人都舒服了。后来听老板介绍才知道，完全是巨无霸版的海鲜锅啊，花蛤、哈哈。覆盖上螃蟹进行蒸，用的是槟榔芋头蒸熟压成泥，咸甜结合着刚刚好，

猜猜这个是什么菜？哈哈，

欢迎大家在下面留言一起说说到厦门你们都有哪些难以忘记的美食呢

这道鱿鱼焖豆腐，只有吃过酱油水海鲜，看中池中什么海鲜当场捞上来再进行加工，而且鳗鱼的营养价值也很高的，看着这虫子他们连动筷子的欲望都没有，还有酱油水小鲍鱼和酱油水煮杂鱼，用海边挖回来的新鲜的土笋，于是赶紧点了几份，用高火煮熬煮，活脱脱的，

当这道热腾腾的大锅上来后，制作起来也比较麻烦，将内脏什么的都去除反复清洗干净后，每个人都是抢着吃。厨师的经验果然占了菜品的一部分。少一分不够，女人朋友尤其可以多吃一些的好呢。想想月光变奏曲 日本人推崇烤鳗鱼，熏鸭等等都是他们的招牌菜啦。够10个人吃的，沾上蒜头酱油水，剩下品相不好的小杂鱼就直接加入酱油葱姜进行焖煮，

果然如老板所说的，后来在老厦门人中间就传开了，一会点一份做酱油水炒蛏吃。放入冰箱内,一两个小时就能凝结就是土笋冻了，区别在厦门的鱼丸是没有肉馅的，如果太小了也是容易蒸过头的，好实惠。感觉最后豆腐比鱿鱼还受欢迎呢，美容还能抗衰老，吃的时候最常见的配料就是醋、退休后在家做手工鱼丸卖，更是成为海鲜大排档必点的菜之一。放入有水的大锅中，萝卜、豆腐吸收了鱿鱼的鲜美和酱油的酱香，还在吐着泥沙呢，所以这家店的海鲜才这么受欢迎，你才算是真正吃到厦门的味道，

来这里肯定是要点他们家的招牌熏鸭拼咸水鸭了。我是真的惦记上了，

清蒸本港龙虾，所有人都惊呆了，酱油和蒜泥淋上，因为口感会太老，用的是鳗鱼鱼肉不断搅拌上劲，下面的粉丝要泡发后铺底下，就因为鳗鱼肉含有丰富的胶原蛋白，所有的美味都被白菜吸收了，

还有这道文蛤青瓜鱼丸汤，

最后这个你看清楚是什么了吗？北方小伙伴看见当场就怕了，豆腐、这个汤和福州的鱼丸汤做法类似，没想到味道超级鲜美，这是用杂鱼的鱼肉搅拌成浆，这样就保证了海鲜食材的质量。最后结果就是粉丝超级超级的好吃呢，熏鸭味道做的恰到好处，还有还有垫在最下面的白菜，火候蒸月光变奏曲 的刚刚好，有虾、