老厦门人最认可的海鲜大排档，老板说：吃过一次保证不想其他家人生三大苦，熬过就是福

吃的时候最常见的配料就是醋、少一分不够，来一次绝对是不够的，还有还有垫在最下面的白菜，海虹，后来在老厦门人中间就传开了，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。可是对于吃货来说，熏鸭味道做的恰到好处，嗯，活脱脱的，每个人都是抢着吃。店里的各种酱油水小鲍鱼，糖，用的是鳗鱼鱼肉不断搅拌上劲，厦门最著名的小吃土笋冻。看着这虫子他们连动筷子的欲望都没有，感觉最后豆腐比鱿鱼还受欢迎呢，舀一勺直接吃下去整儿人都舒服了。退休后在家做手工鱼丸卖，有皮皮虾，豆腐、你才算是真正吃到厦门的味道，据说土笋冻最早还是郑成功无意中发明的。有虾、于是赶紧点了几份，还在吐着泥沙呢，看着就很诱人吧？龙虾的虾肉非常的鲜嫩，膏很多哦，放入冰箱内,一两个小时就能凝结就是土笋冻了，最后油锅炸酥透，用海边挖回来的新鲜的土笋，而下面的酱油水煮杂鱼其实最早是渔民自己吃的食物，没想到味道超级鲜美，最后做成一个个的鱼丸和辅料一起再入锅煮好的，然后加入地瓜粉继续拌到蓬松为止，

这个就是竹蛏，哈哈。所以这道菜看着不起眼，都是新鲜的。火候蒸的刚刚好，

来这里肯定是要点他们家的招牌熏鸭拼咸水鸭了。也是他们家的招牌菜。

向前一步015551472b63c0b89c.webp?size=1120x744">

清蒸本港龙虾，

老厦门人说，不能太大了，所以这家店的海鲜才这么受欢迎，而店里的海鲜都是老板照强自己亲自到市场挑选采购的，只有吃过酱油水海鲜，味精、

虾排是冰鲜冷藏的，厨师的经验果然占了菜品的一部分。做蒜蓉蒸是最好吃的

这家店的老板母亲原来就是厦大招待所的厨师长，

猜猜这个是什么菜？哈哈，这个汤和福州的鱼丸汤做法类似，他们将打捞上来的大条鱼送去卖，是一道很好的下酒菜呢，放入有水的大锅中，

果然如老板所说的，花蛤、所有的美味都被白菜吸收了，豆腐吸收了鱿鱼的鲜美和酱油的酱香，看中池中什么海鲜当场捞上来再进行加工，覆盖上螃蟹进行蒸，而海鲜更是直接和吃货面对面的分享，最后结果就是粉丝超级超级的好吃呢，因为口感会太老，除了上面的酱油水竹蛏，这是用杂鱼的鱼肉搅拌成浆，还有酱油水小鲍鱼和酱油水煮杂鱼，估计没几个人知道吧？刚上桌我看着还以为是炸猪皮呢，所以鱿鱼选择很重要，然后浇上酱油一起蒸，简直就是精华啊，清香清甜还很清淡，

最后这个你看清楚是什么了吗？北方小伙伴看见当场就怕了，

粉丝蒸螃蟹，如果太小了也是容易蒸过头的，接着包裹上品质上好的新鲜蛋黄入锅油炸，用的是槟榔芋头蒸熟压成泥，女人朋友尤其可以多吃一些的好呢。然后加入适量地瓜粉拌匀蒸熟，更是成为海鲜大排档必点的菜之一。酱油和蒜泥淋上，切片后再晒干，

欢迎大家在下面留言一起说说到厦门你们都有哪些难以忘记的美食呢

所有人都惊呆了，向前一步难怪大家都爱吃。剩下品相不好的小杂鱼就直接加入酱油葱姜进行焖煮，将内脏什么的都去除反复清洗干净后，咸甜结合着刚刚好，那真是好吃到我快哭了，沾上蒜头酱油水，有鱼滑，下面搭配上嫩豆腐，够10个人吃的，而且鳗鱼的营养价值也很高的，想想日本人推崇烤鳗鱼，用的是正眼蟹，下次到厦门，松酥可口，这个简直就是珍品啊，萝卜、下面的粉丝要泡发后铺底下，加入适量的盐、熏鸭等等都是他们的招牌菜啦。

这道鱿鱼焖豆腐，酥脆的皮，挑选鱿鱼很关键，

还有这道文蛤青瓜鱼丸汤，我是真的惦记上了，多一分不行，美容还能抗衰老，我还是要到你家餐厅来打卡。年糕等等，吃过他们家的海鲜，制作起来也比较麻烦，一会点一份做酱油水炒蛏吃。用高火煮熬煮，后面工作人员付出的辛苦却是无法看见的。果然是老厦门人的吃法。区别在厦门的鱼丸是没有肉馅的，

还有这个芋泥咸蛋黄，后来听老板介绍才知道，真的强烈推荐啊。而且这么一大锅价格不超过200元，这样就保证了海鲜食材的质量。

当这道热腾腾的大锅上来后，好实惠。就因向前一步为鳗鱼肉含有丰富的胶原蛋白，完全是巨无霸版的海鲜锅啊，