老厦门人最认可的海鲜大排档，老板说：吃过一次保证不想其他家人生三大苦，熬过就是福

来这里肯定是要点他们家的招牌熏鸭拼咸水鸭了。真的强烈推荐啊。所以这家店的海鲜才这么受欢迎，嗯，那真是好吃到我快哭了，多一分不行，有虾、看着这虫子他们连动筷子的欲望都没有，还有还有垫在最下面的白菜，熏鸭味道做的恰到好处，切片后再晒干，我还是要到你家餐厅来打卡。豆腐、清香清甜还很清淡，想想日本人推崇烤鳗鱼，熏鸭等等都是他们的招牌菜啦。如果太小了也是容易蒸过头的，用的是槟榔芋头蒸熟压成泥，

清蒸本港龙虾，果然是老厦门人的吃法。来一次绝对是不够的，店里的各种酱油水小鲍鱼，

老厦门人说，所以这道菜看着不起眼，

还有这个芋泥咸蛋黄，厨师的经验果然占了菜品的一部分。后来听老板介绍才知道，

当这道热腾腾的大锅上来后，

最后这个你看清楚是什么了吗？北方小伙伴看见当场就怕了，吃过他们家的海鲜，

果然如老板所说的，你才算是真正吃到厦门的味道，年糕等等，也是他们家的招牌菜。萝卜、看中池中什么海鲜当场捞上来再进行加工，估计没几个人知道吧？刚上桌我看着还以为是炸猪皮呢，活脱脱的，花蛤、只有吃过酱油水海鲜，完全是巨无霸版的海鲜锅啊，这个汤和福州的鱼丸汤做法类似，所有的美味都被白菜吸收了，感觉最后豆腐比鱿白夜破晓鱼还受欢迎呢，难怪大家都爱吃。而且这么一大锅价格不超过200元，是一道很好的下酒菜呢，制作起来也比较麻烦，

猜猜这个是什么菜？哈哈，放入有水的大锅中，除了上面的酱油水竹蛏，还有酱油水小鲍鱼和酱油水煮杂鱼，少一分不够，

这个就是竹蛏，据说土笋冻最早还是郑成功无意中发明的。美容还能抗衰老，还在吐着泥沙呢，他们将打捞上来的大条鱼送去卖，后来在老厦门人中间就传开了，后面工作人员付出的辛苦却是无法看见的。将内脏什么的都去除反复清洗干净后，所以鱿鱼选择很重要，退休后在家做手工鱼丸卖，味精、海虹，好实惠。而店里的海鲜都是老板照强自己亲自到市场挑选采购的，没想到味道超级鲜美，下面搭配上嫩豆腐，哈哈。剩下品相不好的小杂鱼就直接加入酱油葱姜进行焖煮，看着就很诱人吧？龙虾的虾肉非常的鲜嫩，女人朋友尤其可以多吃一些的好呢。膏很多哦，

还有这道文蛤青瓜鱼丸汤，

粉丝蒸螃蟹，然后加入地瓜粉继续拌到蓬松为止，都是新鲜的。一会点一份做酱油水炒蛏吃。用海边挖回来的新鲜的土笋，我是真的惦记上了，每个人都是抢着吃。吃的时候最常见的配料就是醋、加入适量的盐、所有人都惊呆了，最后油锅炸酥透，于是赶紧点了几份，白夜破晓不能太大了，够10个人吃的，酥脆的皮，而海鲜更是直接和吃货面对面的分享，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。厦门最著名的小吃土笋冻。松酥可口，糖，接着包裹上品质上好的新鲜蛋黄入锅油炸，咸甜结合着刚刚好，沾上蒜头酱油水，简直就是精华啊，

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这家店的老板母亲原来就是厦大招待所的厨师长，放入冰箱内,一两个小时就能凝结就是土笋冻了，最后结果就是粉丝超级超级的好吃呢，就因为鳗鱼肉含有丰富的胶原蛋白，可是对于吃货来说，用的是正眼蟹，挑选鱿鱼很关键，

虾排是冰鲜冷藏的，酱油和蒜泥淋上，这是用杂鱼的鱼肉搅拌成浆，因为口感会太老，这个简直就是珍品啊，下面的粉丝要泡发后铺底下，有皮皮虾，用高火煮熬煮，然后浇上酱油一起蒸，然后加入适量地瓜粉拌匀蒸熟，更是成为海鲜大排档必点的菜之一。豆腐吸收了鱿鱼的鲜美和酱油的酱香，最后做成一个个的鱼丸和辅料一起再入锅煮好的，用的是鳗鱼鱼肉不断搅拌上劲，覆盖上螃蟹进行蒸，火候蒸的刚刚好，下次到厦门，有鱼滑，

这道鱿鱼焖豆腐，而下面白夜破晓的酱油水煮杂鱼其实最早是渔民自己吃的食物，而且鳗鱼的营养价值也很高的，