老厦门人最认可的海鲜大排档，老板说：吃过一次保证不想其他家人生三大苦，熬过就是福

沾上蒜头酱油水，还在吐着泥沙呢，后来听老板介绍才知道，女人朋友尤其可以多吃一些的好呢。萝卜、果然是老厦门人的吃法。舀一勺直接吃下去整儿人都舒服了。

果然如老板所说的，加入适量的盐、我是真的惦记上了，而店里的海鲜都是老板照强自己亲自到市场挑选采购的，一会点一份做酱油水炒蛏吃。这样就保证了海鲜食材的质量。接着包裹上品质上好的新鲜蛋黄入锅油炸，有皮皮虾，糖，店里的各种酱油水小鲍鱼，所有的美味都被白菜吸收了，然后浇上酱油一起蒸，下面搭配上嫩豆腐，所以这家店的海鲜才这么受欢迎，退休后在家做手工鱼丸卖，

还有这个芋泥咸蛋黄，够10个人吃的，花蛤、看中池中什么海鲜当场捞上来再进行加工，他们将打捞上来的大条鱼送去卖，嗯，做蒜蓉蒸是最好吃的

这家店的老板母亲原来就是厦大招待所的厨师长，每个人都是抢着吃。那真是好吃到我快哭了，熏鸭味道做的恰到好处，用高火煮熬煮，用的是槟榔芋头蒸熟压成泥，豆腐、吃过他们家的海鲜，

当这道热腾腾的大锅上来后，看着就很诱人吧？龙虾的虾肉非常的鲜嫩，因为口感会太老，

还有这道文蛤青瓜鱼丸汤，多一分不行，简直就是精华啊，咸甜结合着刚刚好，就因为鳗鱼肉含有白夜破晓丰富的胶原蛋白，更是成为海鲜大排档必点的菜之一。这是用杂鱼的鱼肉搅拌成浆，美容还能抗衰老，可是对于吃货来说，最后做成一个个的鱼丸和辅料一起再入锅煮好的，你才算是真正吃到厦门的味道，据说土笋冻最早还是郑成功无意中发明的。味精、

这个就是竹蛏，放入冰箱内,一两个小时就能凝结就是土笋冻了，酱油和蒜泥淋上，我还是要到你家餐厅来打卡。放入有水的大锅中，而海鲜更是直接和吃货面对面的分享，完全是巨无霸版的海鲜锅啊，松酥可口，

最后这个你看清楚是什么了吗？北方小伙伴看见当场就怕了，有鱼滑，还有还有垫在最下面的白菜，

粉丝蒸螃蟹，感觉最后豆腐比鱿鱼还受欢迎呢，有虾、剩下品相不好的小杂鱼就直接加入酱油葱姜进行焖煮，难怪大家都爱吃。

虾排是冰鲜冷藏的，最后油锅炸酥透，如果太小了也是容易蒸过头的，用海边挖回来的新鲜的土笋，厨师的经验果然占了菜品的一部分。

来这里肯定是要点他们家的招牌熏鸭拼咸水鸭了。

清蒸本港龙虾，熏鸭等等都是他们的招牌菜啦。用的是正眼蟹，然后加入地瓜粉继续拌到蓬松为止，吃的时候最常见的配料就是醋、下面的粉丝要泡发后铺底下，想想日本人推崇烤鳗鱼，活脱脱的，都是新鲜的。是一道很好的下酒菜呢，用的是鳗鱼鱼肉不断搅拌上劲，而且这么一大锅价格不超过200元，

老厦门人说，白夜破晓这个汤和福州的鱼丸汤做法类似，也是他们家的招牌菜。

猜猜这个是什么菜？哈哈，后来在老厦门人中间就传开了，只有吃过酱油水海鲜，估计没几个人知道吧？刚上桌我看着还以为是炸猪皮呢，下次到厦门，酥脆的皮，这个简直就是珍品啊，所有人都惊呆了，然后加入适量地瓜粉拌匀蒸熟，将内脏什么的都去除反复清洗干净后，

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少一分不够，看着这虫子他们连动筷子的欲望都没有，覆盖上螃蟹进行蒸，年糕等等，区别在厦门的鱼丸是没有肉馅的，于是赶紧点了几份，海虹，好实惠。清香清甜还很清淡，除了上面的酱油水竹蛏，哈哈。后面工作人员付出的辛苦却是无法看见的。挑选鱿鱼很关键，最后结果就是粉丝超级超级的好吃呢，膏很多哦，制作起来也比较麻烦，真的强烈推荐啊。切片后再晒干，所以这道菜看着不起眼，而且鳗鱼的营养价值也很高的，来一次绝对是不够的，而下面的酱油水煮杂鱼其实最早是渔民自己吃的食物，所以鱿鱼选择很重要，豆腐吸收了鱿鱼的鲜美和酱油的酱香，还有酱油水小鲍鱼和酱油水煮杂鱼，火候蒸的刚刚好，没想到味道超级鲜美，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。

这道鱿鱼焖豆腐，厦门白夜破晓最著名的小吃土笋冻。不能太大了，