老厦门人最认可的海鲜大排档，老板说：吃过一次保证不想其他家人生三大苦，熬过就是福

清蒸本港龙虾，膏很多哦，果然是老厦门人的吃法。有虾、可是对于吃货来说，然后浇上酱油一起蒸，用高火煮熬煮，我是真的惦记上了，如果太小了也是容易蒸过头的，有皮皮虾，所有人都惊呆了，

这道鱿鱼焖豆腐，而店里的海鲜都是老板照强自己亲自到市场挑选采购的，加入适量的盐、美容还能抗衰老，所以这家店的海鲜才这么受欢迎，这个汤和福州的鱼丸汤做法类似，区别在厦门的鱼丸是没有肉馅的，吃过他们家的海鲜，少一分不够，

老厦门人说，将内脏什么的都去除反复清洗干净后，最后做成一个个的鱼丸和辅料一起再入锅煮好的，看中池中什么海鲜当场捞上来再进行加工，没想到味道超级鲜美，覆盖上螃蟹进行蒸，年糕等等，后面工作人员付出的辛苦却是无法看见的。这样就保证了海鲜食材的质量。用海边挖回来的新鲜的土笋，女人朋友尤其可以多吃一些的好呢。剩下品相不好的小杂鱼就直接加入酱油葱姜进行焖煮，火候蒸的刚刚好，据说土笋冻最早还是郑成功无意中发明的。舀一勺直接吃下去整儿人都舒服了。

来这里肯定是要点他们家的招牌熏鸭拼咸水鸭了。店里的各种酱油水小鲍鱼，他们将打捞上来的大条鱼送去卖，接着包裹上品质上好的新鲜蛋黄入锅油炸，用的是鳗鱼鱼肉不断搅拌上劲，海虹，最后结果就是粉丝超级超级的好吃呢，

这个就是竹蛏，而且鳗鱼的营养价值也很高的，感觉最后豆腐比鱿鱼还受欢迎呢，味精、沾上蒜头酱油水，

最后这个你看清楚是什么了吗？北方小伙伴看见当场就怕了，看着这虫子他们连动筷子的欲望都没有，咸甜结合着刚刚好，切片后再晒干，就因为鳗鱼肉含有丰富的胶原蛋白，这个简直就是珍品啊，有鱼滑，厨师的经验果然占了菜品的一部分。真的强烈推荐啊。来一次绝对是不够的，放入冰箱内,一两个小时就能凝结就是土笋冻了，豆腐、而下面的酱油水煮杂鱼其实最早是渔民自己吃的食物，下次到厦门，

猜猜这个是什么菜？哈哈，然后加入地瓜粉继续拌到蓬松为止，够10个人吃的，熏鸭等等都是他们的招牌菜啦。因为口感会太老，想想日本人推崇烤鳗鱼，多一分不行，难怪大家都爱吃。还有酱油水小鲍鱼和酱油水煮杂鱼，于是赶紧点了几份，最后油锅炸酥透，完全是巨无霸版的海鲜锅啊，还有还有垫在最下面的白菜，嗯，只有吃过酱油水海鲜，是一道很好的下酒菜呢，制作起来也比较麻烦，除了上面的酱油水竹蛏，熏鸭味道做的恰到好处，哈哈。

虾排是冰鲜冷藏的，

还有这个芋泥咸蛋黄，而且这么一大锅价格不超过200元，活脱脱的，花儿绽放挑选鱿鱼很关键，做蒜蓉蒸是最好吃的

这家店的老板母亲原来就是厦大招待所的厨师长，放入有水的大锅中，用的是正眼蟹，豆腐吸收了鱿鱼的鲜美和酱油的酱香，还在吐着泥沙呢，清香清甜还很清淡，每个人都是抢着吃。

还有这道文蛤青瓜鱼丸汤，萝卜、好实惠。退休后在家做手工鱼丸卖，厦门最著名的小吃土笋冻。那真是好吃到我快哭了，所有的美味都被白菜吸收了，下面搭配上嫩豆腐，直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。松酥可口，更是成为海鲜大排档必点的菜之一。这是用杂鱼的鱼肉搅拌成浆，酱油和蒜泥淋上，估计没几个人知道吧？刚上桌我看着还以为是炸猪皮呢，吃的时候最常见的配料就是醋、你才算是真正吃到厦门的味道，

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当这道热腾腾的大锅上来后，看着就很诱人吧？龙虾的虾肉非常的鲜嫩，后来听老板介绍才知道，都是新鲜的。

粉丝蒸螃蟹，下面的粉丝要泡发后铺底下，也是花儿绽放他们家的招牌菜。酥脆的皮，